Muffins mit Nüssen & Matcha
Matcha Muffins mit Nüssen
Genießt einen leckeren Maca Matcha Muffins - ein tolles Rezept vom Laufkoch. Weit über die Landesgrenze Hamburg ist der Laufkoch in ganz Deutschland mit seinen veganen Rezepten bekannt. Ein klasse Gebäck und obendrein für die vegane Ernährung bestens geeignet. Sehr gesund und lecker, für ein gesundes Naschen zwischendurch!
REZEPT MATCHAMUFFINS
ERSTE SCHÜSSEL, für die Basis Power Masse
- 2-3 Eßl. Dinkelmehl 630
- 100ml Wasser
- 3 Eßl. Wallnüsse
- 1 Eßl. Butter vegan
- 1 Eßl. Chiasamen
- 1 Eßl. Rohrrohrzucker
- je 1 Kaffeelöffel Carob-Pulver, Maca, Sole & Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Galgant
- 1/2 Teelöffel Natron (Kaiser)
ZWEITE SCHÜSSEL für den Aufbau
- 200g Dinkelmehl 630
- 300ml Wasser
- 80g Butter vegan
- 80g Rohrrohrzucker
- 2 Eßl. Wallnüsse
- 1 Kaffeelöffel Sole
- 2 Teelöffel Matcha
Zubereitung
Erste Rührschüssel, 100ml Wasser und Chiasamen hineingeben 15min quellen lassen. Wallnüsse in einen Universalmixer fein hacken. Dann Carobpuler und alle anderen Zutaten bis auf das Mehl mit einem Schneebesen untermischen, ganz zum Schluss das Dinkelmehl evtl. noch die Flohsamenschalen zum Binden oder alternativ etwas Mehl. Zweite Rührschüssel, Mehl, Matcha108, Wallnüsse, Zucker und Natron vermengen. Butter in einem kleinen Topf erwärmen und zugeben. Jetzt auch noch einen guten 1 Eßl. unter erster Masse heben. Silikonbackform (hier kleine Muffinform) mit einem guten 1 Teelöffel vom grünen Teig einfüllen und 1/2-1 Teelöffel vom dunklen Teig. Umluft 180Grad, in der Mitte ca. 12-14 min backen, herausnehmen auf einen Holzbrett abkühlen lassen. Form neu befallen und abbacken. Ergibt ca. 36 Stk. Maca Matcha Muffins
